“食品微生物过程控制与检验技术培训班”在京顺利举办

2017-09-19 10:05:20   49
9月13日,由北京良润生物科技有限公司、华测检测认证集团、中农孚德检测技术(北京)有限公司、青岛高科技工业园海博生物技术有限公司、广州迪澳生物科技有限公司联合“第四届中国食品实验室检测与管理技术论坛”共同举办的“食品微生物过程控制与检验技术培训班”在北京万方苑国际酒店顺利举办。
 
此次培训班邀请到国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测副首席专家、风险监测二室主任郭云昌老师;北京出入境检验检疫局研究员曾静老师;高级工程师、食品安全质量技术研究院研究员、华测检测认证集团副总裁高级助理邹翔老师;中农孚德检测技术(北京)有限公司检测事业部经理付敏老师;广州迪澳生物科技有限公司核酸诊断试剂研发部副经理、中山大学博士申洪杰老师;青岛高科技工业园海博生物技术有限公司总经理及技术总工蔡向荣老师;北京良润生物科技有限公司总经理及技术总工刘磊老师等微生物检测领域的老师,各位老师向培训班学员分享了其在微生物过程控制与检验技术方面的经验。
 
此次培训历经一天的时间,分为上午场和下午场。上午场,北京出入境检验检疫局曾静老师主要向学员介绍了微生物过程控制中的内部质量控制和外部质量评估。从实验室检测人员的培训,实验室设备的校准、维护,样品采集时的方法、样品接收的程序、接收什么样的样品,方法的选择验证以及注意事项,环境监控以及培养基质量的控制等多方面、全方位介绍了微生物过程控制中可能会出现的问题及解决方法。
 
邹翔老师通过多个案例介绍了应用数据统计方法分析微生物检测数据的方法。应用数理统计的方法对食品生产过程的微生物检测数据进行分析,可以有效的评估和验证生产过程微生物控制措施有效果,把握微生物污染的风险与趋势。邹老师在讲座中还指出,由于缺乏对数据的分析,不少企业在产品和生产环节的微生物监测方面存在盲目引用外来标准的现象,这对微生物污染风险的控制不利。希望学员们可以利用好大数据分析带来的便利。
 
付敏老师主要介绍了微生物实验室审核方面的问题及经验。付老师从评审依据、评审准备、案例分析三个方面做了精彩的演讲。其中对于测量溯源性问题,付老师提出两点建议,一是标准菌种包括储备菌株及工作菌株要采用“双人双锁”等形式,领用及销毁要做到一致性。二是对于容易忽视的移液器等测量设备也要标注其校准/检定状态。
 
培训进行到下午场,郭云昌老师主要向学员介绍了我国微生物标准的发展趋势。幽默的台风,丰富的内容让整个会场的气氛达到了高潮。会上,郭老师提到:“我们的企业,要生产的是符合国家标准的产品,而不是仅仅为了做到使用国家标准的方法来检测。就像我们的监管部门是为了更好地督促企业生产高质量的产品,而不仅仅是为了监管。”这一观点得到了参会代表们的一致赞同。同时,郭老师还带领大家一起学习了国外微生物实验室的先进管理经验,使参与人员领略了国外“休闲风”实验室的风采。
 
青岛海博生物的蔡向荣老师讲述了微生物培养基、微生物和检验方法的关系,并针对微生物检测过程中培养基常见问题进行了深度的解析。除市面上常见的几种培养基外,蔡老师还介绍了不少目前已经不常用的几种培养基,如:紫菜培养基、小石花菜培养基等。
 
传统微生物检测耗时耗力,申洪杰老师和刘磊老师为学员们介绍了一种新兴微生物快速检测方法——PCR检测技术。申洪杰和刘磊老师分别就“恒温扩增荧光技术在致病微生物检测中的实际应用”和“RTq-PCR技术在微生物检测中的应用”的主题进行了讲解。此外,刘磊老师还针对分子实验室的建设规划进行了讲解。与传统国标方法相比,新型PCR技术具有操作简单、耗时短、检测结果精确等优点,PCR检测技术为食品微生物过程控制提供了全新的检测视角。
 
培训期间,大家积极互动,老师耐心解答,现场气氛多次达到高潮,现场提问环节共送出4本第八版《食品加工过程的微生物控制原理与实践》。培训只有短短一天的时间,很多精彩内容来不及给大家呈现,主办方表示明年将继续举办下一届培训班,与微生物检测从业人员分享更多的食品微生物知识。相信在社会各界的共同努力下,“食安中国”将不再只是梦想。