葡萄牙橄榄油沙丁鱼罐头检出肉毒毒素

2019-01-29 16:22:16   49
据欧盟食品饲料类快速预警系统(RASFF)消息,2019年1月28日,西班牙通过RASFF通报葡萄牙出口的沙丁鱼罐头不合格,因为这些罐头中检出了肉毒杆菌毒素。
 
据了解,肉毒杆菌(Clostridium botulinum)是一种产生肉毒杆菌毒素的细菌。这种毒素是一种神经毒素蛋白,能够阻抑神经功能,会导致呼吸肌和肌肉麻痹,潜伏期为12~36h,最短为2~6h,长者可达8~10天。食物中的肉毒杆菌主要来源于带菌的土壤、尘埃及粪便。受肉毒杆菌污染的食品看起来或闻起来无异常,但仍可致病。中毒症状包括恶心、呕吐、乏力、头晕、视力模糊或复视、口干、呼吸衰竭及瘫痪等。